Wilde Sau geht online – Rund um Wildschwein-Spezialitäten
Die neue Internetseite der Wilden Sau unter www.wilde-sau.net
(npno – 15.4.24) Die Wilde Sau ist jetzt auch online unterwegs. Unter www.wilde-sau.net gibt es eine inter-aktive Genuss-Karte, auf der aller Vermarkter von Wildschweinfleisch, die Partner des Projekts sind, wie Metzgereien oder Naturpark-Wirte aus den drei Naturparken Neckartal-Odenwald, Schwarzwald Mitte/Nord, und Stromberg-Heuchelberg verzeichnet sind. Ebenso bietet sie einen Überblick zu den Wilde Sau-Veranstaltungen in den drei Naturparken, wie Grill- und Kochkurse oder Pirschgänge. Außerdem gibt es Rezepte mit Wildschweinfleisch zu allen Anlässen und Wissenswertes rund um das Charaktertier der süddeutschen Wälder.
„Die Datenbank zu den Vermarktern von Wildschweinfleisch in der Region sowie die Vielfalt an Rezepten auf der neuen Internetseite zur Wilden Sau erleichtert jedem Wildfan die Suche und macht Lust, die Vielseitigkeit des Wildschweinfleisches in der eignen Küche zu testen“, sagt der der Geschäftsführer des Naturparks Schwarzwald Mitte/Nord, Karl-Heinz Dunker.
Die „Wilde Sau“ ist ein Projekt des Naturparks Schwarzwald Mitte/Nord. Seit vergangenem Jahr bieten auch die Naturparke Neckartal-Odenwald und Stromberg-Heuchelberg die Netzwerk-Plattform und die Veranstaltungsformate an. „Mit der Wilden Sau wollen wir regionale Wertschöpfungsketten vom Jäger über die Metzgereien bis hinein in die Gastronomie etwa bei unseren Naturpark-Wirten auf- und weiter ausbauen“, erläutert Dunker das Projekt. „Auf diese Weise wollen wir Menschen in der Region wie auch Gäste für das regionale Fleisch des artgerecht lebenden Wildschweins begeistern.“
Naturparkeübergreifend koordiniert die Stellvertretende Geschäftsführerin des Naturparks Neckartal-Odenwald, Michaela Kahl, das Projekt Wilde Sau. „Ich bin leidenschaftliche Jägerin und schätze das qualitativ sehr hochwertige Fleisch der Wilden Sau. Besonders wichtig ist mir, das Image der Jagd als traditionelles Handwerk zu verbessern.“ Von Beginn an begleitete Uwe Baumann mit seiner Ideenwerkstatt das Projekt.
Ergänzendes Magazin: Wilde Sau für zu Hause
Das neu aufgelegte und überarbeitete Magazin „Wilde Sau für zu Hause“ macht Appetit auf die neue Internetseite. Ganz besonders: die Wilde Sau küchenfertig. Hier erfährt der Hobby-Koch, welches Fleischteil für welches Gericht verwendet werden kann. Eine weitere ganze Seite widmet sich den ver-schiedenen Gewürzen, die zu Wildschwein-Spezialitäten passen. Die kleine Auswahl an Rezepten im Magazin gibt einen Vorgeschmack auf die Rezept-Datenbank auf der Internetseite. Für Kinder gibt es Bastelanleitungen für die eigene kleine Wilde Sau sowie ein Ausmalbild. Das Magazin steht beispielsweise auf der Website des Naturparks Neckartal-Odenwald im Servicebereich zum Herunterladen bereit. Kostenlose Exemplare sind auf den Naturparkmärkten erhältlich oder können angefordert werden.
Wildschweinfleisch ist regional und vielseitig
Wildschweinfleisch ist regional, hochwertig und in der Küche sehr vielseitig einsetzbar. Ob gegrillt, gebraten oder geschmort, ob als Schinken, Wurst oder Burger – das Fleisch vom Schwarzwild schmeckt natürlich gut. Aus Wildschweinfleisch kann man alles zubereiten, was man auch aus Fleisch vom Hausschwein machen kann. Von Klassikern wie Sauerbraten oder Wildschweinschnitzel über deftiges Wildschwein-Ossobuco bis hin zur Wilde Sau-Pizza und Karamell-Popcorn mit Wildschweinspeck ist für jeden Fleischliebhaber etwas dabei.
Wildschweine leben artgerecht in der Natur
„Bevor es auf dem Teller landet, lebt ein Wildschwein artgerecht in freier Natur und ernährt sich von Kräutern, Eicheln, Bucheckern und Pilzen“, beschreibt Dunker. „Das wirkt sich positiv auf Qualität und Geschmack des Fleisches aus.“
Doch es spricht noch mehr für den Verzehr von Schwarzkittel-Produkten. Die Wildschweinpopulation im Schwarzwald wie im Odenwald ist in den vergangenen Jahrzehnten gewachsen. Insbesondere der Klimawandel und die moderne Landwirtschaft begünstigen diese Entwicklung. Der wachsende Bestand muss deshalb reguliert werden.
Hier ist die Wilde Sau unterwegs
Vermarktet wird das Fleisch regional und nachhaltig. Neben den Naturpark-Wirten gibt es Spezialitäten mit Wildschweinfleisch auch beim Wilde Sau-Foodtruck. Dieser ist auf zahlreichen Naturpark-Märkten im Schwarzwald vertreten. Rund um die Wilde Sau gibt es außerdem verschiedene Veranstaltungen wie etwa Koch- und Grillkurse oder Pirschgänge für Nicht-Jäger und Exkursionen für Kinder. Bei einer Führung erfahren die Teilnehmer alles über Wildschweine und zum Abschluss gibt es Leckerbissen von der Wilden Sau. Einblicke ins Leben eines Wildschweins im Wald bis zum wilden Genuss auf dem Teller gibt das Wilde Sau TV auf der Videoplattform Youtube.
Partner der Wilden Sau sind die Traditionsunternehmen Alpirsbacher Klosterbrauerei mit ihrem Wilde Sau-Bier und die Waldulmer Winzergenossenschaft in Kappelrodeck mit dem Wilde Sau-Wein.
Kurz-URL: https://bammental.news/?p=176362
